El método más autoritario para pruebar la picazón de pimientos chili .

1912 watapi, Scoville Unidades de Calor (SHU) nisqa índice nisqa riqsichisqa karqan, chili pimientos nisqap picaznin kayninta yupanapaq. Para detLlapanes sobre el método específico de medición, por favor, qhaway ñawpaq tweet nisqapi.

Shu spicidadpa chaninchayninqa runapa gustonwanqa inherentemente subjetivom hinaspapas faltanmi precisión. Chay raykun, 1985 watapi, Asociación Americana de Comercio de Spice nisqa, cromatografía líquida de alta rendimiento (HPLC) nisqa ruwayta hap’irqan, chaywanmi Llapanintapuni chili pimienta especiencia tupuypa Llapanin kayninta kLlapanpacharqan. Chay unidad de picazón, riqsisqa PPMH, rikuchin partes por millón de calor por millón picazón.

HPLC, huk siglas cromatografía líquida de alta rendimiento nisqapaq, huk líquido chaqrusqapi compuestos nisqakuna t'aqanakuywan, análisis nisqawan ima ruwakun.

Estudios rikuchinku kay chili pimientos kaqkuna kay picazón kaqta kay qanchis distintos tipos de capsaicina kaqmanta hurqunku, kay capsaicina kaqwan chanta kay dihidrocapsaicina kaqwan kay primarias kaqkuna. Kay HPLC ruwayqa exclusivamente kay iskay capsaicinoides kaqpa contenidonta tupun. Chayqa yupan chay suma ponderada nisqakunata chay áreas nisqankumanta, chaymi rakin chay valor de área nisqawan chay reactivo estándar nisqamanta, chaywanmi huk valorta hurqunku PPMH nisqapi.

Chaywan kuska kaq rikuy rikuchiyqa instrumentupa paqarichisqan siq'i diagramam. Eje horizontal nisqa metanol nisqapi retención nisqa pachata riqsichin, 7 minutukuna prueba duracionwan. Eje vertical nisqa tupusqa reacción kLlapanpata rikuchin.

Siqi ukupi .:

- 'A’ colorpa pico nisqa kaynintam riqsichin.

- 'B' nisqaqa capsaicina nisqap pico nisqa kaynintam rikuchin, kurkuwan, base nisqawanpas wichqasqa (puntuyuq chiruwan rikuchisqa).

- 'C' nisqaqa dihidrocapsaicina nisqap pico nisqa kaynintam riqsichin, kurvawan, base nisqawanpas wichqasqa (delineada por la línea punteada).

Estandarización nisqa yachanapahqa, chay área de pico nisqataqa reactivos estandar nisqawanmi tarina, tupuna ima. Chaymantaqa chay yupasqa PPMH chaninchasqaqa 15wanmi mirachisqa kachkan, chaywanmi tupaq Shu spiciness nisqa tarikun. Kay tukuypaq ruwayqa aswan chiqan chanta estandarizada chaninchayta chili pimientomanta picazón kaqmanta qhawan.